FRUTAS NATIVAS E PEQUENAS FRUTAS: SITUAÇÃO ATUAL E PERSPECTIVAS NO SUL DO BRASIL

Código: 510
R$ 90,00
Editora : Ufpr
As espécies frutíferas nativas representam um patrimônio genético de valor inestimável para a preservação ambiental. Impulsionam os setores público e privado a buscar novas matérias-primas, pois, sendo fontes de antioxidantes naturais, possuem potencial a ser explorado nos âmbitos alimentício, farmacêutico e cosmético. As pequenas frutas, conhecidas como frutas vermelhas ou berries, são espécies originárias da Europa e da América do Norte. Os estados do Sul do Brasil, Rio Grande do Sul, Paraná e Santa Catarina, apresentam características climáticas que possibilitam o cultivo dessas espécies, que vêm sendo amplamente utilizadas como alternativa comercial. Assim, esta obra aborda as frutas nativas do Sul do Brasil e aquelas que foram inseridas no contexto de produção em escala comercial, como as pequenas frutas. Além disso, traz informações físico-químicas, nutricionais e fitoquímicas de cada fruta, bem como sua produção e valor de mercado, suas aplicações industriais contemplando as indústrias alimentícia, farmacêutica e cosmética e as tecnologias convencionais e inovadoras para o seu processamento.

ISBN:

9788584802197

Ano de Publicação:

2024

Edição:

1

Formato:

21,00 x 15,00 x 1,00cm

Nº Paginas:

191p

Peso:

253gr